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Beschreibung

In dieser Veranstaltung wird dir gezeigt, wie Schokolade nach dem Bean to Bar Prozess hergestellt wird. Du bist live dabei und hilfst mit, wenn Kakaobohnen geröstet, gebrochen und getrennt werden. Die vorbereitete und gemahlene (conchierte) Schokoladenmasse giesst du in Formen ab und verzierst diese nach deinem ganz persönlichen Geschmack. Nach einem Espresso eine knackige Schokolade geniessen zu können ist einfach etwas vom Besten; die Kombination aus Kaffee und Schokolade ist für uns eine perfekte Symbiose. Bist du der gleichen Meinung und wolltest schon immer wissen, wie knackige Schokolade ohne Zusatzstoffe hergestellt wird? Gerne bringen wir dir unser Handwerk näher. Du begibst dich dabei auf eine faszinierende Reise und bekommst einen Einblick in die Welt von handgemachter Schokolade. Wir sind auf Kaffee spezialisiert, stellen aber Schokolade in kleinen Mengen selber und nach dem Bean-to-Bar-Prozess her. Nach dieser Veranstaltung weisst Du, was das bedeutet und welche Elemente für die Herstellung von Schokolade benötigt werden.

Nach einer einführenden kleinen Präsentation und gleichzeitigem Rösten erfährst du mehr über Kakaobohnen und den Bean-to-Bar Prozess. Nachdem die Kakaobohnen abgekühlt sind, kannst du mithelfen die Kakaobohnen zu brechen und die Schalen von der «Nuss» zu trennen und die Kakaostücke – auch Nibs genannt – freizulegen. Diese Nibs enthalten das pure Aroma des Kakaos und sind das Herzstück jeder Schokolade. Gerne kannst du die geröstete Bohne probieren. Gemeinsam wägen wir je nach Rezept unserer Schokoladen, die Kakaobutter, Zucker und Nibs ab und geben sie in den Melangeur. Diese werden nun 48h zu einer cremigen Masse gemahlen (conchiert). Da wir nicht 48 h warten können, haben wir für dich die gleiche Masse an Schokolade vorbereitet. Nun kommt der Moment, in dem du die Schokoladenherstellung hautnah erlebst: wir erklären dir das Temperieren und lassen dich Mithelfen beim Giessen. Nachdem du die flüssige Schokolade in die Formen giesst oder dabei zusiehst, darfst du sie nach deinem persönlichen Geschmack verzieren. Nach dem Aushärten wartet ein besonderer Genuss auf dich; die Degustation der sechs Sorten unserer Bean-to-Bar Schokolade. Selbstverständlich werden nach dem Aushärten auch deine eigenen Schokoladenplättchen degustiert oder eingepackt. So hast du die Möglichkeit, die Ergebnisse deiner Arbeit zu kosten und die verschiedenen Aromen, Texturen und Nuancen deiner Kreation zu entdecken.

Programm
  5 - 10’ Beginn und Kaffeetrinken
15 - 20’ Rösten und Präsentation
20 - 25’ Brechen und Trennen
10 - 15’ Arbeit am Melangeurs
35 - 40’ Temperieren und Giessen
25 - 30’ Schokoladen-Degustation
  5 - 10’ Einpacken und Etikettieren

Die erwähnten Zeiten sind Richtwerte, die sich je nach Diskussion und Fragen in der Gruppe verändern können.

Fakten
Durchführung
Von Herbst bis Frühling

Treffpunkt
AROMAWERK KREATIVRAUM
Sulgenrain 22
3007 Bern

Dauer
rd. 2h 30min

Anzahl Teilnehmer:innen
1 - 5 Personen
Ab 6 Personen auf Anfrage

Sprache
Deutsch

Leistungen
Kaffeegetränke und Wasser; die hergestellte Schokolade kann mitgenommen werden; Verpflegung kann gegen einen fairen Aufpreis dazu gebucht werden; Zeitdauer des Programms variiert zwischen 120 und 150 Minuten.

Preis
1-5 Personen 540.00 inkl. MWST

Da wir nicht an jedem Tag derselben Arbeit nachgehen, kontaktiere uns damit wir eine Lösung finden, wie wir für dich deine Veranstaltung durchführen können. Gerne beraten wird dich gesamtheitlich so, dass dein Team-Event zu einem nachhaltigen Erlebnis wird. Für eine Buchungsanfrage nimm mit uns Kontakt auf oder nutze das Webformular unter unserem Veranstaltungsangebot.

BEAN TO BAR – Einblick in die Welt von handgemachter Schokolade

In dieser Veranstaltung wird Dir gezeigt, wie Schokolade nach dem Bean to Bar Prozess hergestellt wird. Du bist live dabei und hilfst mit, wenn Kakaobohnen geröstet, gebrochen und getrennt werden. Die vorbereitete und gemahlene (conchierte) Schokoladenmasse giesst du in Formen ab und verzierst diese nach deinem ganz persönlichen Geschmack.

CHF 540.00

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